Специи, концентраты

У корейской кухни много общего с японской, там любят готовить блюда из свинины, яиц, риса, сои, овощей, рыбы и продуктов моря. Корейцы отдают предпочтение острой, пряной пище. Нашу приправу Вы можете использовать как для приготовления моркови по-корейски, так и для приготовления любых корейских салатов.

Плов - это главное национальное блюдо в Узбекистане. Искусство его приготовления высоко ценится на Востоке, лучшими мастерами считаются мужчины. Приправа для плова составлена на основе традиционных восточных рецептов. Она придаст Вашему плову характерный вкус и аромат.

Родина укропа - страны Средиземноморья. Эта пряная трава была известна в глубокой древности: укроп выращивали ещё до X века. Когда-то в Древнем Риме и Греции укроп пользовался популярностью как декоративное растение, его дарили доблестным воинам, букеты преподносили женщинам, и запах этой пряной травы им был не менее приятен, чем аромат гавайских роз. В Италии любимым дарили веточки укропа, что служило объяснением в любви без слов, поэты воспевали пряные растения в своих сочинениях, отмечая их утонченную красоту, нежность, аромат; древние греки использовали ароматические растения для приготовления благовоний. Издавна укроп ценился ещё и как лекарственное растение. В нашей стране укроп - одна из самых распространенных пряностей.

Базилик очень популярен в азиатской и кавказской кухне. Благодаря своему изысканному аромату, базилик прекрасно подходит в качестве приправы к жирным мясным блюдам из баранины, свинины, говядины, различным супам, подливкам, овощным блюдам, особенно из баклажанов и кабачков, рыбным блюдам и многим другим. Свежую зелень базилика часто добавляют в овощные салаты. Базилик ценится не только как пряновкусовое, но и как лекарственное растение.

Гвоздика - это засушенные цветочные бутоны вечно-зеленого дерева, их форма, напоминающая гвозди, и дала название этой специи. Она известна людям уже давно. Говорят, что аромат гвоздики встречал мореплавателей еще до того, как на горизонте показывалась земля. Гвоздика применяется при консервировании и мариновании овощей, фруктов, грибов, рыбы. Ее используют для приготовления плова, жареного мяса, бульонов, соусов, мясных и рыбных закусок: холодцов, заливных, паштетов, студней.

Горчичный порошок используется для приготовления ароматной и острой приправы – горчицы. Горчицу подают к мясным блюдам: холодцу, зельцу, соленому и копченому салу, сосискам, сарделькам, отварному мясу, шашлыку, блюдам гриль и т.д. Горчица приобретает тот или иной вкус в зависимости от ингредиентов, добавленных в нее. Горчичный порошок является консервантом - им натирают мясо и рыбу для лучшего хранения, используют при консервации огурцов, томатов, грибов.

Имбирь – это ароматный корень тропического растения. На Руси славилось имбирное печенье, названное «пряником» благодаря пряному вкусу. Молотый имбирь – пряность с теплым ароматом и острым, жгучим вкусом. Применяется при приготовлении имбирного печенья, сдобы, жареной свинины, птицы, рыбы, грибов, а также супов, бульонов, соусов. В тесто имбирь добавляется в процессе замеса, в первые и вторые блюда за 20 минут до готовности, а в соусы после окончания тепловой обработки. Продукт может содержать следы глютенсодержащих злаков, сельдерея, кунжута, горчицы, молока (лактозы).

Эта пряность родом из Южной Европы. Кориандр обладает своеобразным ароматом и сладковато-острым вкусом. Применяется при приготовлении горячих и холодных мясных блюд, бульонов и супов. Кориандр хорошо сочетается с блюдами из гороха и фасоли, используется при мариновании рыбы, консервировании фруктов, приготовлении компотов и кондитерских изделий.

Молотый кориандр обладает сладковато-острым вкусом и пряным ароматом. Используется при приготовлении мяса, рыбы, супов, бульонов, соусов, консервов, колбасных изделий, домашних сыров, кондитерских изделий. Улучшает вкус пюре из тыквы, свеклы и моркови. Применяется в смесях с другими пряностями.

Куркума (турмерик) имеет тонкий пряный аромат и приятный слабожгучий вкус. Эта специя придает блюдам красивый золотистый цвет, ее используют при приготовлении плова, курицы, жареной баранины, куриного бульона и блюд из птицы, супов-пюре, овощных рагу, соусов карри, омлетов. Внимание! Добавлять куркуму следует осторожно! Продукт может содержать следы глютенсодержащих злаков, сельдерея, кунжута, горчицы, молока (лактозы).

Лавровое дерево - это вечнозеленый субтропический кустарник. Листья и веточки лавра издавна считались символом победы, славы и величия. Лавровыми венками украшались статуи богов, их дарили победителям войн и спортивных турниров, поэтам, ученым и др. В качестве пряности его начали употреблять еще древние греки и римляне. Лавровый лист обладает своеобразным ароматом, он используется при приготовлении различных супов, придает пикантность студням и заливным, блюдам из мяса, хорошо сочетается с отварной и тушеной рыбой. Также лавровый лист добавляют при мариновании овощей и грибов. Он прекрасно дополняет блюда из фасоли, гороха, бобов, капусты, моркови.

Мускатный орех обладает мягким пряным вкусом и ароматом. Прекрасно проявляет себя в блюдах из мясного и рыбного фарша, в блюдах из грибов, птицы, рыбы, дичи, в томатных соусах и овощных салатах. Также добавляется в сладкие блюда: варенья, фруктовые компоты, печеные яблоки, мороженое, шоколадные изделия, начинки для пирожков и т.д. Используется для ароматизации молочных напитков, какао, горячего вина, пунша и коктейлей.

Название орегано происходит от греческих слов: oros - гора, ganos - радость, т. е. радость гор, поскольку орегано – выходец со скалистых берегов средиземноморья. Характеризуется приятным пряным тонким запахом, придает блюдам горьковатый привкус. Орегано – типичная пряность итальянской кухни, без которой невозможно представить ее традиционные блюда – пиццу и пасту! Также используется при приготовлении мяса, рыбы, птицы, дичи, паштетов, домашних колбас, начинок из фарша и ливера, супов, соусов и подливов. Добавляется во всевозможные салаты, холодные и горячие закуски, используется для ароматизации домашнего пива и кваса. С помощью орегано, также можно ароматизировать растительное масло или уксус, добавив пряность в сосуд. Орегано пробуждает аппетит и облегчает пищеварение, обладает бактерицидными и дезинфицирующими свойствами, оказывает успокоительное действие на центральную нервную систему.

Паприка - это сладкий красный перец. Она очень популярна в венгерской и немецкой кухнях. Паприку можно добавлять в любые блюда - она прекрасно дополнит вкус мясных, рыбных, овощных блюд, супов, соусов, гарниров и многих других блюд.

По легенде, название макарон произошло в XVI веке в Неаполе. Владелец одной таверны заметил свою дочурку, которая играла с тестом, сворачивая его в длинные тонкие трубочки и развешивая на веревке для белья. Находчивый хозяин сварил трубочки, полил их томатным соусом и подал гостям. Новое блюдо вызвало бурю восторга! Имя этого удачного предпринимателя было Марко Арони, и блюдо, конечно же, прозвали «макароны».

Состав: розмарин, базилик, тимьян, майоран, чабер, орегано, укроп, мята перечная, шалфей.

Состав: горох варено-сушеный, овощи сушеные (морковь, лук репчатый, паприка, корень пастернака, чеснок), жир растительный, крахмал картофельный, ароматизатор (Курица), зелень сушеная (петрушка, укроп, сельдерей), соль, пряности. Возможны следы присутствия круп и макаронных изделий не указанных в составе.Пищевая ценность в 100 г продукта: белки – 4 г, жиры – 5 г, углеводы – 63 г, энергетическая ценность – 350 кКал (1465,1 кДж).

Состав: рис, овощи сушеные (морковь, паприка, лук репчатый, корень пастернака), ароматизатор (Курица), жир растительный, натуральное сушеное мясо курицы, крахмал картофельный, зелень сушеная (петрушка, укроп, сельдерей), соль. Возможны следы присутствия круп и макаронных изделий не указанных в составе.Пищевая ценность в 100 г продукта: белки – 8 г, жиры – 10 г, углеводы – 65 г, энергетическая ценность – 390 кКал (1632,54 кДж).